Aguacate o Palta: Beneficios y Variedades

El Aguacate o Palta es una fruta arbórea de origen americano perteneciente al género Persea de la familia Lauraceae. Esta fruta cremosa es fundamental en las dietas vegetarianas y veganas. 

El aguacate es reconocido y buscado por su alto contenido de antioxidantes, por sus propiedades antiinflamatorias, por ayudar a regular los niveles de colesterol y de azúcar y por estimular la absorción de nutrientes. 

Además, contiene mucho más potasio que la banana, también es una rica fuente de magnesio. El aguacate posee un alto contenido en fibra, por lo que además de regular los niveles de azúcar en la sangre, ayuda a prevenir el estreñimiento y a saciar el hambre.

Aguacate Fuerte: esta variedad es de origen mixto (México y Guatemala). Es de forma alargada, su piel es fina y lisa de color verde intenso. Puede llegar a pesar desde 200 gramos a más de un kilo.

El aguacate fuerte es uno de los preferidos por los consumidores para su cocina. La pulpa amarillenta tiene una textura cremosa y su sabor suave.

Aguacate Bacon: El bacon se caracteriza por ser de tamaño regular, forma ovalada y piel muy fina con puntos pequeños y blanquecinos, lo cual hace más fácil retirar la piel. La carne de esta variedad californiana contiene un porcentaje menor de grasa que las demás y su sabor es mucho más suave que los del resto.

Aguacate Hass: Se caracteriza por ser de tamaño pequeño en forma de pera, su piel es rugosa, gruesa y dura. En primer momento es de color verde oscuro y cuando el aguacate llega a su punto, su color se torna morado a oscuro. Posee un sabor intenso y una textura cremosa y untable. 

La creciente demanda en Europa ha provocado el aumento de la producción de países como Israel. La variedad Hass es la más reconocida a nivel mundial y en el ámbito gastronómico.

Aguacate Reed: De tamaño grande y pulpa sabrosa y cremosa, piel lisa fácil de quitar. No tan conocida en Europa por la diferencia de tamaño, pero muy parecido al Hass en cuanto sabor y calidad.

La variedad Reed puede llegar a pesar desde 500 gramos hasta más de dos kilos. Esta variedad ganó el premio Guiness con un peso de 2,5 kilogramos.

Aguacate Ettinger: Otra variedad de piel verde intenso y fina, de tamaño mediano y grande. Su carne es amarillenta y tierna, ideal para batidos.

Aguacate Mexicola: Este aguacate es tan pequeño como una ciruela y su pulpa posee alto contenido oleoso. A diferencia de la gran mayoría de variedades, la piel y las hojas del árbol del Mexicola son comestibles, por lo cual son usadas dentro de la gastronomía mexicana.

Aguacate Zutano: Aunque la pulpa de esta variedad no es tan sabrosa como la de la Hass y se puede aprovechar en menor medida, es muy consumida en zonas frías. Esto se debe a que puede darse en estas zonas, algo que normalmente es imposible. Otro punto a favor es que son de gran tamaño.